900-serien

Denna utrustning är mycket mångsidig. Brännarna på ytan är specificerade för användning med ett brett utbud av behållare som stekpannor, kastruller etc. – användningen av en valfri grillplatta (som enkelt placeras över någon av grillarna) gör det möjligt att grilla kött, fisk, skaldjur och grönsaker när det behövs. Inbyggd yta utan spår och med rundade hörn som gör det mycket enklare att rengöra arbetsytorna. – IPX5-skydd av kontrollen mot vatteninfiltration. – Lätt att ta bort och tvätta kokplattorna – brännarna kan enkelt tas bort och demonteras för rengöring.

Denna utrustning är mycket mångsidig. Brännarna på ytan är specificerade för användning med ett brett utbud av behållare som stekpannor, kastruller etc. – användningen av en valfri grillplatta (som enkelt placeras över någon av grillarna) gör det möjligt att grilla kött, fisk, skaldjur och grönsaker när det behövs. Inbyggd yta utan spår och med rundade hörn som gör det mycket enklare att rengöra arbetsytorna. – IPX5-skydd av kontrollen mot vatteninfiltration. – Lätt att ta bort och tvätta kokplattorna – brännarna kan enkelt tas bort och demonteras för rengöring.

Stekhällarna är tillverkade av mjukt stål och är särskilt lämpliga för kött och grönsaker tack vare tillagningshastigheten och den jämna värmefördelningen. Den räfflade stektoppen ger maten en ”grillad” finish. Maskiner med termostatisk temperaturreglering gör det möjligt att anpassa grillplattan för grillning av olika typer av mat. Grillplattan lutar framåt för att underlätta uppsamling av fett och vätska.

Induktionsfunktionen gör att du kan arbeta med behållare, kastruller och stekpannor som är lämpliga för induktion (ferritisk bas). Beroende på vilken behållare som används kan maten bräseras, kokas eller stuvas och soppor, grytor, grönsaker, röror, stekar… kan tillagas. Mycket användbar för à la carte-matlagning tack vare den snabba uppvärmningen. Glaskeramikytan, som är förseglad i arbetsytan av rostfritt stål, garanterar maximal renlighet. Induktionsytor får inte värme från en värmekälla undertill (som konventionella keramikugnar gör) och därför fastnar inga matrester på ytan, vilket gör rengöringen mycket enklare.

Hela sortimentet är duplicerat för både gas- och elversioner med 21-liters och 15-liters tankar. Automatisk svetsning som eliminerar risken för läckage. Värmeväxlarrör integrerat i tanken, med ny design. Gasuppvärmda maskiner med högt effekt/volymförhållande (1 kW/liter). Mycket hög verkningsgrad (värme som överförs till maten / värme som genereras). Eluppvärmda maskiner med bra effekt/volymförhållande (0,86 kW/liter). Högeffektiva elektriska värmeelement och gasbrännare. Termostatreglering mellan 60 och 200 °C och säkerhetstermostat på alla modeller.

Dessa maskiner används ofta för à la carte-restauranger eftersom de gör det möjligt att tillaga olika livsmedel, pasta av olika storlek etc. i olika korgar.

Köksredskap är idealiska för matlagning, sjudning eller stuvning av olika typer av mat. De direktuppvärmda kokkärlen används för kokning, bräsering, stuvning, soppor och grytor, med mat som kräver blandning och omrörning. De indirekt uppvärmda kokkärlen rekommenderas för såser, försiktigt tillagade grytor och andra produkter som inte kräver omrörning eller höga temperaturer.

Denna fritös är mycket mångsidiga enheter och kan användas med stor fördel i restauranger när de används korrekt, en tiltfritös erbjuder faktiskt fyra enheter i en. – Tack vare deras funktionella delar (lutande panna, termostat för reglering mellan 100 och 310 °C, påfyllningskran för vatteninlopp) kan vi använda dem på olika sätt: som en fritös, för att fritera produkter som inte är särskilt tjocka. Genom att fylla tanken med en viss mängd olja kan vi steka fisk, pastejer, sautera grönsaker, ägg… – Som stekplatta, för grillning eller ”torrkokning”. Tack vare den temperatur som kan uppnås på stekpannans botten kan den användas som stekhäll för att tillaga fisk och kött. Den lutande stekpannan kan fungera som en direktuppvärmd stekpanna där vi kan tillaga såser, grytor, grytor, soppor, ris och pasta – eller som en bain marie.

Bain Maries er ideelle maskiner til at vedligeholde temperaturen af ​​produkter såsom saucer, gryder eller garnishes. Du kan enten sætte pander direkte ind i dem, eller du kan bruge GN beholdere. Takket være tankdimensionerne og adskille tværstænger, de kan bruges sammen med forskellige GN container typer i overensstemmelse med dimensionskemaerne inkluderet i hver maskine.